Ana Wieclawska is elke ochtend vroeg uit de veren. Om 6 uur staat ze klaar om zorgvuldig een productieplan op te stellen voor de rest van de dag. Als voorvrouw geeft zij leiding aan de Slice-afdeling bij Simons Halal Food. Deze blog geeft een kijkje in haar werk.
Binnen de Slice-afdeling, ofwel de afdeling waar het vlees wordt gesneden, wordt met twee productielijnen gewerkt: één voor verpakkingen van 200 gram en één voor kleinere verpakkingen van 135 gram. De machines die hiervoor worden gebruikt, werken uiterst accuraat en snel. In de machine worden drie gesneden palen geplaatst, waarna het mes het vlees gelijkmatig snijdt. Vervolgens wordt het vlees in de uitgevormde folie geplaatst om dan verpakt te worden. Zodra dit proces is voltooid, worden de producten geëtiketteerd en verpakt. Ten slotte gaan de pallets naar de afdeling Eindverpakkingen waar het product helemaal verzendklaar gemaakt wordt.
Naast het machinale werk is handmatige verpakking ook een van de werkzaamheden. Onze medewerkers zorgen ervoor dat de dozen secuur worden voorbereid en verpakt, en dat het label nauwkeurig op elke verpakking wordt aangebracht. Dit werk wordt met de grootste precisie uitgevoerd, zodat elk product de juiste etiketten krijgt. Tegelijkertijd maakt de afdeling gebruik van vacuüm- en gasverpakking, waarbij de CO₂- en O₂-niveaus continu gecontroleerd worden om de versheid en kwaliteit te waarborgen. Door deze combinatie van geavanceerde technologie en minutieuze handmatige handelingen kunnen we een efficiënt en hoogwaardig eindproduct garanderen.
De ochtend wordt steevast begonnen met het opstellen van een plan voor de Slice-afdeling. Zo weet het team precies waar ze aan toe zijn en wat er dagelijks moet gebeuren. Geen enkele dag is hetzelfde, dus een strakke planning is een belangrijke houvast. Verlof, ziekte of het inwerken van nieuwe medewerkers kunnen onverwachte veranderingen met zich meebrengen. Het is dan aan het team om hier kordaat op in te spelen. Ana’s rol hierbij is het voortdurend optimaliseren van het productieproces binnen de Slice-afdeling. Ze behoudt niet alleen het overzicht, maar zorgt ook dat elke schakel in de keten op rolletjes loopt. Elke dag is de afdeling bezig met kwaliteitscontroles om volledig in lijn te zijn met de juiste Halal certificeringen.
Inmiddels maakt Ana al 11 jaar deel uit van het team bij Simons Halal Food. Voorheen werkte ze op de afdeling vacumeren, maar sinds twee jaar staat zij aan het roer van de Slice-afdeling. Ze brengt een grote berg ervaring mee, en dat werpt z’n vruchten af. Waar we twee tot drie jaar geleden dagelijks nog zo’n 5.000 kilo produceerden op de Slice-afdeling, heeft Ana er mede voor gezorgd dat dit is verhoogd tot maar liefst 6.000 kilo. Een resultaat om met recht trots op te zijn.
De uitdaging zit vooral in het omgaan met onvoorziene problemen bij de machines. Wanneer een machine wat mankementen kent, dient het Slice-team deze productietijd in te halen. De planning krijgt dan een tegenslag te verwerken, maar door een stukje expertise en vakmanschap weten we dit altijd weer op de rails te krijgen. Dankzij ons scherpe inzicht en efficiënte aanpak blijft de productie vrijwel altijd op schema, zelfs onder druk.
Simons Halal Food is een (h)echt familiebedrijf. We mogen dan wel 250 werknemers in dienst hebben, de warme, persoonlijke sfeer blijft bij ons voelbaar. Dat geldt eveneens voor de Slice-afdeling. Ook hier speelt teamwork tussen de verschillende afdelingen een essentiële rol in het productieproces. Zij schakelen veel met de productie-en vacumeerafdeling. De communicatie met die afdelingen verloopt uiterst secuur en voortvarend, beaamt ook Ana.
Wij vinden het belangrijk dat mensen het naar hun zin hebben bij Simons Halal Food. Hoewel er ontzettend hard gewerkt wordt, vinden wij dat gezelligheid een onmisbaar onderdeel is van een hecht bedrijf. Het mooiste is als werknemers dit zelf ook expliciet benoemen. “Ik vind het hier leuk, ik vind Simons echt heel leuk,” zegt Ana. “Ik werk hier nu 11 jaar, dat zegt genoeg. Er wordt zo nu en dan een grapje gemaakt en ik mag met mensen werken uit Roemenië, Polen, Turkije, Bulgarije, noem maar op.”
